意大利肉卷
所需時間﹕30 分鐘       難易度﹕★ ★ ★ ☆ ☆
材料
一般
意大利麵卷 8條
洋蔥 ½個,切碎
蒜蓉 1茶匙,切碎
免治牛肉 200克
1湯匙
1茶匙
胡椒粉 ½茶匙
香草 1茶匙
黑豉油 1湯匙
黃糖 1茶匙
菠菜 150克
麵包糠 2湯匙
雞蛋 1-2隻
巴馬臣芝士 2湯匙
醬汁(白汁)
牛油 40克
麵粉 30克
雞湯 250亳升
淡忌廉 200亳升
1茶匙
黑胡椒 ½茶匙
香草 1茶匙
伴碟及裝飾
半熟西蘭花 半個
半熟椰菜花 半個
紅蘿蔔 10片
蘑菇片 6粒,切片
水牛芝士 200克
巴馬臣芝士 100克
煙肉 4-5條,切段/粒
乾葱 1-2茶匙
羅勒葉 1-2片
紅椒粉 ½茶匙
做法
  • 準備白汁,把牛油煮溶和放入麵粉煮成粉團,雞湯煮開加入淡忌廉,加入鹽、黑胡椒和香草調味,備用。
  • 先用牛油炒香洋蔥、蒜蓉和免治牛肉。再加酒、鹽、胡椒粉、香草粉、黑豉油和黃糖。再加入切碎的菠菜同炒。
  • 待涼後放入麵包糠吸收汁液,放雞蛋令牛肉更黏。
  • 加巴馬臣芝士增加層次,再把材料放入唧袋內,唧入意大利麵卷。
  • 將意大利麵卷平鋪於煮飯寶盤內。
  • 把(1)、蘑菇片、水牛芝士和巴馬臣芝士放在意大利麵卷上,旁邊放西蘭花、椰菜花和紅蘿蔔,以中火煮至自動熄火。
  • 享用前,可用火槍把芝士表面燒至金黃色。放上香脆煙肉和乾葱,增加口感和層次。上碟時,放上巴馬臣芝士、羅勒葉和少許紅椒粉,令顏色更吸引。

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