韓國雞粥
所需時間﹕2 小時       難易度﹕★ ★ ★ ☆ ☆
材料
一般
雞胸肉 1塊(約175克)
雞湯 1公升
甘筍 ½個,切粒
翠玉瓜 ½個,切粒
洋蔥 ½個,切粒
1杯
薑片 2-4片
蒜頭 8-10 粒
紅棗 4粒
適量
調味料(雞絲)
½茶匙
黑椒碎 ¼茶匙
麻油 1湯匙
調味料(其他)
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
蔥花 適量
做法
  • 預先洗好一杯米(建議泰國香米和日本珍珠米各一半),浸水至少一小時,備用。
  • 將雞湯倒入鍋中, 並加入薑片、蒜頭及紅棗開大火煮沸,然後放入雞胸肉,轉中小火煮15分鐘。完成後,撈起雞胸肉,隔起雞湯中的配料,用叉將雞胸肉撕成雞絲,加入調味料,撈勻備用。
  • 將浸好的米隔水,連同雞湯倒入鍋內,可按喜好加入剛才留起的薑片、蒜頭及紅棗,加蓋開大火煮滾。煮沸後,放入洋蔥碎,轉細火再煮30分鐘。
  • 30分鐘後加入甘筍粒和翠玉瓜粒,繼續以細火煮15分鐘。
  • 關火後加入雞絲、蔥花、豉油和麻油調味即成。
  • 佐以韓國紫菜碎味道更佳。
小貼士
  • 煮粥期間按濃稠喜好加入熱水開稀 。

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