喇沙黑毛豬飯
所需時間﹕30 分鐘       難易度﹕★ ★ ☆ ☆ ☆
材料
一般
日本珍珠米 160克
黑毛豬五花腩片 80克
椰奶 40毫升
雞湯 200毫升
蔥花 5克
酸配菜(白蘿蔔、甘笋、青瓜) 各40克
醬汁 (喇沙醬)
乾蔥頭 100克
蒜頭 100克
南薑 20克
香茅 40克
蝦米 30克
蝦膏 20克
魚露 1湯匙
紅椒粉 10克
醬汁 (蔥蒜醬)
蔥花 40克
蒜蓉 40克
指天椒 1條
砂糖 40克
青檸檬汁 半個
魚露 1湯匙
做法
  • 先準備喇沙醬,將乾蔥頭、蒜頭、南薑、香茅和蝦米,用切碎機將所有食材打碎。
  • 用油爆香材料(1),再加入蝦膏、紅椒粉和魚露炒香備用。
  • 將黑毛豬五花腩片用1湯匙的醬汁(2)醃製5分鐘。
  • 洗乾淨日本珍珠米,隔水。
  • 煮飯寶飯盤內加入雞湯200毫升、醬汁(2)3湯匙和椰奶40毫升拌勻。
  • 加入已洗的日本珍珠米,以中火煮至自動熄火。
  • 將已醃製的五花腩片煎熟至金黃色。
  • 準備蔥蒜醬,將所列的材料拌勻備用。
  • 排上已煲好的喇沙珍珠飯面,撒上蔥花即成。
  • 進食時,佐以酸配菜和醬汁(8)味道更佳。

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