素食千層麵
所需時間﹕60 分鐘       難易度﹕★ ★ ★ ★ ☆
材料
一般
千層麵 12片
水牛芝士絲 200-250克
巴馬臣芝士 適量
醬汁 (白汁)
菠菜 200克,切碎
蘑菇 3-4粒,切片
牛油 50克
麵粉 1湯匙
牛奶 500亳升
巴馬臣芝士 100克
香草粉 1湯匙
忌廉 30克
胡椒粉 ½茶匙
5克
醬汁 (紅汁)
罐頭蕃茄 1罐 / 400克
素清湯 250亳升
素免治牛肉 250克
香草粉 15克
胡椒粉 15克
紅椒粉 3克
茄膏 30克
10克
麵粉 30克
洋蔥 1個,切碎
做法
  • 先準備兩種醬汁。白汁部分﹕開大火將牛油及麵粉炒成麵糊 ,加入牛奶不停攪拌,再加入巴馬臣芝士至杰身熄火,加入菠菜蓉及蘑菇片,再加入香草粉、胡椒粉及鹽調味,最後加入忌廉即成白汁。
  • 紅汁部分﹕開大火炒香洋蔥碎及素免治牛肉,加入麵粉和糖略炒,然後加入香草、 胡椒粉及紅椒粉調味,最後加入罐頭番茄、素清湯及茄膏即成紅汁。
  • 於煮飯寶飯盤先鋪一層水牛芝士絲,倒入一層(2),然後鋪一層千層麵後倒入一層(1),再鋪一層水牛芝士絲,如此類推,重複四次,做出四層效果。
  • 開大火煮至自動熄火後,打開蓋等10至15分鐘,待面層千層麵吸收剩餘醬汁後,鋪上巴馬臣芝士並用火槍燒至脆面即成。
小貼士
  • 一般焗爐煮千層麵較為乾身,相反由於煮飯寶飯盤非常保溫,可有效鎖住醬汁,煮出來更多汁美味
  • 熄火開蓋時面層可能仍有較多水分,只要等待10至15分鐘讓千層麵吸收剩餘醬汁,再鋪芝士用火槍燒面即可再次加熱表面
  • 如欲簡化步驟,可選擇只煮一款醬汁

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