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養生老火湯
明火爐具能將整個湯鍋（包括鍋底和鍋壁）均勻地加熱，沸騰對流現象在整個湯鍋的不同位置不規則地產生，使湯料受到更大程度的碰撞和擠壓，充分釋放出鮮味和養分。
無火煮食只在鍋底局部加熱，沸騰對流亦只源於鍋底，未能有效釋放湯料的鮮味和養分。
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